4 Blatt Gelatine, 500ml Buttermilch, 75 g Zucker, 1 Zitrone (Saft),
400ml Sahne, 300g Himbeeren (gefrorene), 75g Zucker, 50ml Weißwein.
Gelatine einweichen. Buttermilch und Puderzucker verrühren.Zitrone auspressen. Gelatine bei milder Hitze auflösen, unter die Buttermilch rühren.Sahne steif schlagen, unter die Buttermilch heben. Kaltstellen.
Himbeeren mit dem Zucker und dem Weißwein aufkochen, bis die Beeren weich sind, mit einem Mixstab pürieren.
Zum Anrichten fülle ich die Buttermilch-Mousse in Gläser und gebe auf die Mitte 3-4 Löffel der Himbeeresoße.
Gelatine einweichen. Buttermilch und Puderzucker verrühren.Zitrone auspressen. Gelatine bei milder Hitze auflösen, unter die Buttermilch rühren.Sahne steif schlagen, unter die Buttermilch heben. Kaltstellen.
Himbeeren mit dem Zucker und dem Weißwein aufkochen, bis die Beeren weich sind, mit einem Mixstab pürieren.
Zum Anrichten fülle ich die Buttermilch-Mousse in Gläser und gebe auf die Mitte 3-4 Löffel der Himbeeresoße.
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