Hackbälchen.

1kg Gewürztes Hackfleisch ( kg gemischtes Hackfleisch,1 Zwiebel klein gewürfelt,Salz,Pfeffer,1 Ei.Alles gut vermischen).

20 Scheiben Schinkenspeck,200ml Sahne,250ml Chili Sause,100ml Curry Ketchup.

Karottensalat.

500g Karotten,1Zwiebel,100ml Orangensaft,3El Essig,5 El Öl,Salz,Pfeffer.
Aus Essig, Öl, und Orangensaft ein Dressing verrühren.

Tomatensalat.

 5 Tomaten,1 Zwiebel,1 Knoblauchzehe,Öl,1Tl Basilikum (getrocknet),Salz,Pfeffer.

Reissalat.

150g Reis, 1 Paprika rot, 1 Zwiebel, 1 Dose Mais, 200g gekochten Schinken, 3ElWalnüssöl,50ml  Balsamico, Salz, Pfeffer , Petersilie.

Nudelsalat scharf.

500g Nudeln, 1große Zwiebel, 3 Tomaten, 4Knoblauchzehen, 80ml Balsamico, 2El Sambal Oelek, 100ml Olivenöl, Salz, Pfeffer, 1Chilischote.

Marzipan - Butterkuchen.

Für den Hefeteig.

400g Mehl,1Pck.Hefe,100g Zucker,1Prise Salz,100g zerlassene Butter,200ml Milch.

Für den Belag.
100g weiche Butter, 200g Marzipan-Rohmasse, 200g Creme fraiche, 3 EL Zucker, 1Pck Vanillin-Zucker, 50g gehobelte Mandeln.

Küchentricks.

Eier trennen.
Eier immer lieber stets in einer Tasse separat aufschlagen. Denn so ruiniert ein verdorbenes Exemplar nicht gleich den ganzen Teig.

Küchentricks.

Selbstgemachter Vanillezucker.

Nutzen Sie Schoten, um selbst Vanillezucker herzustellen. Dazu die Schote nach dem Auskratzen in die Tüte oder die Dose geben, in der Sie Ihren Zucker aufbewahren.

Küchentricks.

Für eine knusprige Kruste die Schwarte vor dem Braten mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden.

Küchentricks

Vor dem Backen sollten Sie sich alle Zutaten zurechtlegen und etwas ruhen lassen,damit alle Substanzen bei der Teigzubereitung ungefähr Zimmertemperatur haben.Also Eier und Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen.Butter läßt sich weich auch leichter verarbeiten.

Hamburger Sandtörtchen.

 250g Butter, 200g Zucker, 1Pck. Vanillin-Zucker, 1 Prise Salz, 4 Eier, 250 g Mehl, 50 Speisestärke, 1 Tl Backpulver, 1Eßl Rum.

Zuckerkuchen.

 Für den Teig.
300g Mehl, 1Pak. Backpulver, 150g Quark, 100ml Milch, 5 Eßl Öl, 75 g Zucker, 1 Pck.Vanillin-Zucker, 1 Prise Salz.
Für den Belag.
125g Butter, 75g Zucker, 1 Pck.Vanillin-Zucker,50 g gehobelte Mandeln.

Friesische Pöfferchen.

500g Mehl, 1Pck.Hefe,30g Zucker,1Pck Vanillin-Zucker, eine Prise Salz ,100g zerlassen Butter, 2Eier,etwa 250ml Milch.

Küchentricks.

Nehmen Sie zum Backen wenn möglich immer frische Butter. Sie ist das bekömmlichste und natürlichste Fett und verleiht dem Gebäck einen besonders feinen Geschmack.

Kartoffelauflauf mit Hackfleisch.

1kg Kartoffeln,500gr Hackfleisch gemischt,200ml Schlagsahne,200ml Gemüsebrühe,1 Zwiebel,200gr Käse gerieben (z.b Gouda),3Eßl Sonnenblumenöl,Salz,Pfeffer und Paprika rosenscharf.

Nussschnitten.

6 Eier,250 g Butter,250 g Zucker,250g Mandeln gemahlen,250 g Kuvertüre (Halbbitter) fein gerieben,100 g Mehl, 1 Msp.Zimtpulver,1Pck.Schokaladeglasur oder Kuvertüre (zum überziehen).Salz.

Marzipankartoffeln.

200gr Marzipan-Rohmasse,100gr Puderzucker,2cl Rum,30gr Kakaopulver.

Das Marzipan mit dem Puderzucker und dem Rum zu einer glatten, formbaren Masse verkneten. Zu einer Rolle formen,verschieden große Stücke abschneiden und zu ovalen Kugeln formen. Dann die Marzipankartoffeln mit dem Kakao leicht bestäuben. Darauf achten, dass genug von der "Erde" an den Kartoffeln hängen bleibt.

Kartoffelgemüse.

1kg Kartoffeln in der Schale kochen.
40gr Öl, 100 gr Schinken gewürfelt,40gr Mehl,1-2 Zwiebel,250ml Wasser 150ml  Milch auffühllen (Feingeschnittene Zwiebeln in das heiße Öl geben,dann den Schinken leicht mit anbraten, mit Mehl goldgelb rösten,mit kaltem bis lauwarmem Wasser und Milch langsam unter Rühren auffüllen,glattrühren,salzen.).10 Min durchkochen,dann die geschälten  in Scheiben geschnittene Kartoffeln noch heiß zugeben.Mit Pfeffer und Salz abschmecken.Fein geschnittene Petersilie zugeben.

Frikadedellen ummantelt.

2 Zwiebeln, 500gr gemischtes Hackfleisch,3 Eßl Paniermehl, 3 Eßl Milch,1 Ei, 1 TL Senft, Salz,Pfeffer, 8Scheiben Frühstücksspeck.Öl zum Braten.
Aus der masse 8 Frikadellen formen,mit je 1 Scheibe Speck umwickeln.In Öl unter Wenden ca 10 Min. braten.Sahnesosse dazu machen

Schwarzteekuchen.

3 Eier,250 g Zucker, 250 ml Schwarzer Tee,125g Butter, 300gr Mehl,200gr Haselnusskerne gemahlen,1Pck. Backpulver,1Pck.Vanillezucker.

Apfelrührkuchen.

200gr Butter,200gr Zucker,200gr Mehl,1 Pck. Backpulver,1 Pck Vanillezucker,4 Eier, 500gr Äpfel in Spalten geschniten,100ml Mineralwasser.

Klößchensuppe.

500gr Kartoffeln schälen, waschen und klein schneiden.1,5 Liter Wasser aufkochen,  2Eßl  Instant-Gemüsebrühe einrühren.Kartoffeln zufügen.12 Minuten köcheln lassen.
500gr Hackfleisch mit fein Geschnittene Zwiebel, Salz und schwarzem Pfeffer würzen.Mit angefeuchteten Händen zu kleinen Klößchen formen. Hackklößchen in die Suppe geben. Aufkochen und 5-6 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Suppe mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Vor dem Servieren die Suppe mit der grob gehackten Petersilie garnieren.

Pfannkuchen mit Dill.

Krautrolladen.

1 Kohl, 1kg gemischtes Hackfleisch. 300gr Reis,2 Zwiebeln,2 Karotten,2 Eßl Tomatenmark,Knoblauch 2-3 Zehen,Sonnenblumenol,Salz und Pfeffer.

Für die Sosse.

2Eßl Tomatenmark,3 Eßl Saure Sahne,ca 500ml Wasser,Salz und Pfeffer.

Strunk aus dem Kohl herausschneiden.
Kohlkopf mit dem Strunkloch nach unten in einen Topf mit heißem Salzwasser legen, das Wasser zum Kochen bringen. Nach etwa 8 Minuten die Blätter vorsichtig ablösen, Rippen flach schneiden. Blätter trockentupfen, auf einem Küchentuch auslegen. Den Reis halbgar kochen und abkühlen lassen. Zwiebeln klein hacken und in Butter goldig braten,zusammen mit der geraspelte  Karotte. Ebenfalls ein wenig abkühlen lassen. Anschließend das Hackfleisch mit Zwiebeln und Reis mischen und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.1Eßl.Tomatenmark zugeben und nach belieben  Knoblauch (Knoblauch durch Knoblauchpresse drücken).Alles gut vermischen.Mit einem Esslöffel jeweils Füllung auf ein Kohlblatt legen (etwa zwei, drei Esslöffel voll), dann etwas zusammenrollen, die Seiten einknicken und dann zu Ende rollen - fertig ist die Kohlroulade.
Kohlrouladen dicht gepackt neben- und übereinander in einem großen Bräter legen. Saure Sahne mit ca. 500 ml. Wasser, 1Eßl.Tomatenmark, Salz und Pfeffer verrühren, über die Kohlrouladen geben (so das Sie bedeckt sind).Bei mittlerer Hitze mit Deckel ca 45 min kocheln.
 

Apfelkuchen

180gr Butter,100gr Zucker,1 Päck.Vanillezucker,3 Eier,100gr gemahlene Haselnüsse,
150gr Mehl,1Tl Backpulver,50ml Milch,2 kleine Äpfel,1 Eßl Puderzucker.

Kartoffel mit Curry

Kartoffel-6 St

Sonnenblumen Öl
Currypulver-1 EL

Salz nach bedarf

Schwarzer gemahlenen Pfeffer

Zwiebel 2St

Knoblauch nach belieben.

Kartoffel waschen in  der Mikrowelle bis 8 min bei 600W aufheizen.

Die Kartoffel noch heiss Schälen und Vierteln.

In die Pfanne Öl Zugeben Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen und die Kartoffel zugeben mit Curry und Salz würzen.

Marmorkuchen.

200gr Zucker, 200gr Butter, 4Eier, 500gr Mehl, 1Päck.Bakpulver, 1Päck.Vanillezucker, 125 ml Milch, 3EL Kakao, 2El Zucker, 2EL Milch.

Die Butter mit dem Zucker Schaumig schlagen. Nach und nach die Eier einrühren .Mehl, Backpulver, Milch und Vanillizucker dazugeben.Gut durchrühren.
Die hälfte des Teiges in eine gefettete Napfkuchenform geben.
Kakao,Zucker und Milch vermischen und unter den Restlichen Teig rühren.
Den dunklen Teig auf den hellen verteilen und mit einer Gabel zu Mustern vermischen.
Bei 180°  50- 60 min Backen.

Mohnkuchen.

250 gr Mohn, 6 Eigelb, 1Tasse Zucker, 1Tasse Haselnüsse gemahlen, 1,5Tasse Mehl, 1Tasse Milch,1Tasse Öl, 0,5Tasse Speisestärke, 1Päck.Backpulver,Alles gut mitanander verühren und   6Eiweiß zu steifem Schnee schlagen,dann unter die Masse heben.
Den Teig auf Zwei bleche aufteilen und ausbacken bei 180°.

Creme:

200ml Gezuckerte Kondesmilch mit 150gr Butter (Zimmer temperatur) verühren und Die beiden Kuchenplatten bestreichen.Die Platten aufeinander legen.Mann kann mit Mandelbllätchen (leicht eingerostet) brstreuen.

Heidelbeer - Blechkuchen.

Zutaten:
500gr Mehl,1Pck Backpulver,250gr.Quark,100ml Milch,100ml Öl,200gr Zucker,2Pck Vanilllezucker,,200gr Sauerrahm,3Eigelb,Prise Salz,750gr Heidelbeeren.


Mehl, Quark, Milch, Öl, 100 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker,Backpulver, sowie eine Prise Salz in eine Rührschüssel geben und alles gut verkneten.
Das Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig darauf geben und mit einem leicht bemehlten Nudelholz ausrollen, danach mit den Händen gleichmäßig zu den Rändern hindrücken. Dabei einen Teigrand formen.
Heidelbeeren gleichmäßig auf den Teig verteilen.
Sauerrahm, Eigelb, 100 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, und Speisestärke in eine Schüssel geben, mit einem Schneebesen verrühren. Den Guss gleichmäßig über die Früchte verteilen.
Den Heidelbeerkuchen auf der mittleren Schiene des Ofens ca. 30 bis 40 Minuten backen bei 180°.

Tschebureki

Für den Teig.
500 g Mehl , 250 ml Wasser, Salz , 0,5 Teel Olivenöl , zu einem Knetteig verarbeiten. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen.