Kekse für den Fleischwolf.

für den Teig.
3 Eier
150gr Butter
200gr Zucker
1Pack.Vanillezucker
1Pack. Backp
500 g Mehl
1Prise Salz
Puderzucker zum Bestäuben.

Butter,Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.die Eier dazu rühren Mehl, Backpulver und Salz dazugeben.Gut Durchkneten.Den Teig für 1Std. in den Kühlschrank zum ruhen legen.Danach den Teig durch den Fleischwolf drehen ca30-50mm land und Häufchen formen,nicht so dicht aufsetzen.  

Auf ein mit Backpapier  ausgelegtes Blech bei 180° backen ca 10-15 Min. Die fertig gebackene Kekse sofort vom Blech nehmen und abkühlen lassen.

Ouarkküchlein.

     200gr.Speisequark
     2 Eier
     2 Tassen Mehl
     200gr Butter
     1päck. Backpulver
     1päck.Vanillinzucker.
 Aus Butter, Mehl,Vanillinzucker, Backpulver und 2Eier,Quark einen teig kneten und kurz in den Kühlschrank stellen ca30Min.
Denn Teig etwa 0,5mm dick ausrollen und mit einem Glas ausstechen mit Zucker bestreuen.

Auf ein Backtrennpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheitzten Backofen bei 180° ca 15 Min backen.

Kartofelsalat.

1kg.frisch gekochten Kartoffeln heiß schälen,etwas abkühlen lassen in Scheiben schneiden,mit Salatsoße übergießen,vorsichtig mischen,10-15 Min.durchziehen lassen dann Öl dazugeben.

Nudeln überbacken

500gr Nudeln,2 Zwiebeln,2 Knoblauch Zehen,600ml Sahne,200gr gekochten Schinken (in würfeln geschnitten),200gr geriebene Käse.2Eßl Butter (zum anbraten.).

Nudeln kochen und in eine Auflaufform geben. Die Zwiebeln klein schneiden und anbraten, dabei aufpassen, dass sie nicht zu braun werden. Knoblauch pressen und dazugeben. Alles mit der Sahne ablöschen und nach Geschmack mit Pfeffer und Paprikapulver würzen. Aufkochen lassen und über die Nudeln geben.Wer mag kann auch Gemüse dazu geben in Stücke oder Scheiben geschnitten,und gekochten Schinken. Den geriebenen Käse darüber verteilen. Im Backofen ca. 15 Minuten bei 180°C backen.

Rettichsalat

Zarte Rettiche waschen,fein raspeln, mit Marinade mischen,abschmeckem,ca 5 Min durchziehen lassen.

Schwedische Köttbullar

Zutaten:
120ml Milch, 2 Brötchen oder 100gr Semmelbrösel, 1Schalotte, 4Eßl. Butter, 500gr Hackfleisch,
1 Ei, Salz, Pfeffer, 1Eßl Mehl, 100gr Fleischbrühe, 100gr Sahne.

Milch in einem Topf aufkochen,über die Brötchen oder semmelbrösel gießen und ca,20 Min ziehen lassen.
Schalotte abziehen,würfeln und in 1Eßl. Butter glasig dünsten.Abkühlen lassen. Mit Hackfleisch sowie Ei zu den eingeweichten Brötchen geben,mit Salz,Pfeffer würzen und zu einem Teig verkneten.
Kleine Bällchen daraus formen.2Eßl.Butter in einer Pfanne erhitzen und Bällchen darin ca 10 Min. goldbraun braten.
Eßl Butter in der Pfanne erhitzen,Mehl einrühren.Mit Fleischbrühe sowie Sahne ablöschen.Unter Rühren etwa 5 Min.leicht köcheln lassen.Mit Salz und Pfeffer abschmecken,die Köttbullar zugeben
und ca 5 Min ziehen lassen.Sofort servieren.Dazu schmeckt Salat.

Omlett.

3Eier
etwas Salz
1Eßl Milch
30g Butter
Eier,Salz,Milch gut verrüheren.Den Butter in der Pfanne zerlassen,die verrührten Eier hineingeben (Die Pfanne mit einem Deckel schließen)und langsam gerinnen lassen.Die untere Seite muß Bräunlich gebacken sein,Die obere weich bleiben.Die Hälften nach Mitte zu übereinanderschllagen.Das Omelett auf den Teller anrichten.Fertig.

Blätterteig-Schinkenstangen

1Pack. Blätterteig, (ausgerolltes Rechteck)

200gr Schmand

150grSchinken, geräuchert, gewürfelt

100gr.Käse, gerieben.  Kümmel gemahlen, Cayenne pfeffer ,Pfeffer   1. Den Blätterteig aufrollen und eine Teighälfte mit der Hälfte des Schmandes bestreichen.Die Hälfte der Schinkenwürfel und des Käses, darauf verteilen,nach Geschmak würzen. Die Seite des   Blätterteiges,die nicht belegt ist auf die andere Seite klappen.Wiederum die Hälfte des Teiges mit dem  Schmand bestreichen und die Restliche Zutaten darauf verteilen.Die unbestrichene Teighälfte darüber klappen. 2. Den Blätterteig in 3cm dicke Streifen schneiden.Vorsichtig spiralförmig drehen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.      Bei 180° ca 15 min backen.